名古屋駅直結の
香ばしひつまぶし

名古屋駅直結の至福！「まるや本店 名古屋駅店」で味わうカリッと香ばしい極上ひつまぶし名古屋駅に降り立って、真っ先に「あぁ、ついに名古屋に来たんだな」と五感で実感させてくれるもの。それは、新幹線の改札を抜けた瞬間に、どこからともなくふわりと漂ってくる、あの甘辛い醤油と炭火の混ざり合った、抗いがたい香りではないでしょうか。

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今回ご紹介するのは、名鉄百貨店のレストラン街にどっしりと店を構える「まるや本店 名古屋駅店」。名古屋駅直結という、これ以上ないアクセスを誇りながら、全国の食通や出張族を唸らせる「本物の味」を提供し続ける、ひつまぶし界の雄です。正直なところ、駅ビルのレストラン街にあるお店に対して「便利さ優先で、味はそこそこなんじゃないの？」なんて、少し冷めた見方をしてしまうことはありませんか？何を隠そう、かつて名古屋に移住してきたばかりの私も、そんな失礼な偏見を抱いていた一人でした。でも、まるや本店の重厚な暖簾をくぐり、最初の一口を頬張った瞬間、その偏見は心地よい喧騒と共に一瞬で彼方へと吹き飛ぶことになります。

 

行列の先にある、職人の「焼き」の洗礼お店が位置するのは、名鉄百貨店本館の9階。エレベーターを降りると、そこには平日・休日を問わず、お店を取り囲むように伸びる長い列が目に入ります。正直、お腹が空いている時に「1時間待ち」の表示を見るのは少し堪えますが、どうかここで諦めないでください。ここには、その待ち時間を一瞬で「最高の前菜」に変えてしまうほどの価値が、あの漆塗りの器の中に確かに詰まっているからです。まるや本店のうなぎの最大の特徴、そして多くのファンが「まるやじゃなきゃダメだ」と口を揃える理由。

 

それは、なんといってもその圧倒的な「焼き」の技術にあります。熟練の職人が、選び抜かれた備長炭の強火で一気に焼き上げるうなぎ。その表面は、驚くほど「カリッ」と香ばしく、箸を当てると小気味よい音が聞こえてきそうなほど。しかし、ひとたび口に運べば、中は驚くほどフワフワでジューシー。この、表面のクリスピーさと中の柔らかさのコントラストは、一度体験すると他のひつまぶしでは物足りなさを感じてしまうほどの衝撃です。

 

創業以来のタレと、名脇役たちの饗宴この「焼き」を完璧なものにしているのが、創業以来ずっと継ぎ足し続けられてきた秘伝のタレです。数種類の醤油を独自の比率でブレンドし、何千、何万といううなぎの旨味が溶け込んだこのタレは、決して甘すぎることがありません。キリッとした深みがあり、うなぎの脂の甘みを最大限に引き立てるよう設計されています。驚くことに、このタレはご飯との相性も抜群です。一粒一粒がしっかりと立った、炊き立ての白飯。まるやではお米の銘柄にも徹底的にこだわり、タレが染み込んでもベチャつかず、適度な弾力を保つお米を選び抜いているのだとか。これぞ、老舗が辿り着いた究極のバランスと言えるでしょう。

 

4つのステップで完成する、味のパズルさて、ひつまぶしを楽しむための「4つの儀式」についても触れておかねばなりません。

一膳目は、そのままで。まずは主役のうなぎとご飯、そしてタレの三位一体をダイレクトに堪能します。炭火の香りが鼻を抜け、口いっぱいに広がる旨味に、思わず目を閉じて浸ってしまいます。

二膳目は、薬味を添えて。ネギ、わさび、大葉、そしてまるやこだわりの海苔をたっぷり乗せます。ここで特筆すべきは、海苔の香りの強さ。まるやの海苔は、これだけで主役を張れるほど風味が豊かで、わさびのツーンとした刺激と相まって、味がガラリと「大人な表情」に変わります。

三膳目は、お出汁をかけて。熱々のお出汁を注ぎ、お茶漬け風にかき込みます。出汁の優しい旨味がタレと溶け合い、さらさらと胃に収まっていく瞬間。この瞬間のために、これまでの工程があったのだと確信させられる、至福のフェーズです。

最後、四膳目は「一番のお気に入り」で。私はいつも、たっぷりの薬味に、ほんの少しだけお出汁を足す「贅沢な合わせ技」で締めるのが、ここまるやでの定番になっています。自分へのご褒美、あるいは大切なあの人と店内は、駅直結の忙しなさを忘れさせてくれるような、落ち着いた和の空間が広がっています。窓際の席からは、名古屋駅周辺のダイナミックな景色を眺めることができ、旅の情緒をさらに盛り上げてくれます。

 

お値段は5,000円前後と、決して日常的なランチ価格ではありません。でも、出張や旅行の帰りに「頑張った自分へのご褒美」として、あるいは大切な家族や友人を迎えての特別な食事として、まるや本店以上の安定感と満足感を与えてくれる場所は、そうそう見当たりません。名古屋の旅の始まりに、あるいは最後に。名鉄百貨店の9階で、あなたの人生の記憶に刻まれるような、最高に「カリッ」と香ばしい一枚に出会ってみませんか？その暖簾をくぐったとき、あなたの名古屋旅行は、本当の意味で完成するはずです。