栄で味わう
名古屋コーチン

栄の夜はここから！「伍味酉 本店」で純系名古屋コーチンと真っ黒な味噌おでんに酔いしれる名古屋、栄。数多のネオンが輝き、夜の帳が下りる頃、ひときわ活気あるオーラを放つ一軒の居酒屋があります。

 

昭和31年の創業以来、名古屋の夜を見守り続けてきた老舗「伍味酉（ごみとり） 本店」。ここは、地元の人にとっては「いつもの安心感」を求めて帰る場所であり、観光客にとっては「名古屋めしのすべてに一度に出会える聖地」でもあります。正直なところ、栄にはお洒落なバルや最新のコンセプトダイニングも次々と誕生しています。でも、結局のところ最後に戻ってきたいのは、こんな風に歴史が染み付いた、どこか懐かしい木のぬくもりを感じる空間だったりしませんか？

 

暖簾をくぐると、そこは昭和の活気がそのまま真空パックされたような別世界。民芸調の内装、所狭しと飾られた骨董品や看板が、不思議と心を落ち着かせてくれます。血統を守り抜いた「純系名古屋コーチン」の衝撃店名の由来は、「五味（甘・酸・苦・辛・鹹）」を「酉（とり）」尽くすという粋な意味が込められているそうです。

 

その名の通り、ここでまず味わうべきは、日本三大地鶏の頂点に君臨する「純系名古屋コーチン」の焼き鳥。伍味酉で提供されるのは、混じりけのない血統を守り抜いた「純系」のみ。一口かじれば、その圧倒的な弾力に驚かされるはずです。一般的な鶏肉とは一線を画す、押し返してくるような力強い歯ごたえ。噛みしめるたびに、濃厚な旨味と上質な脂の甘みがじわじわと溢れ出し、キンキンに冷えたビールを流し込む手が止まらなくなります。特におすすめしたいのが、コーチンの「つくね」です。お肉の密度が非常に高く、軟骨のコリコリとした食感がアクセント。添えられた濃厚な卵黄をたっぷり絡めて頬張れば、それはもう言葉を失うほどの多幸感が押し寄せます。タレの甘辛さとコーチンの力強さが、口の中で完璧なハーモニーを奏でるのです。

 

見た目を裏切る、優しき「真っ黒」な味噌おでん焼き鳥と並んで、伍味酉の顔となっているのが、カウンターの特等席でグツグツと煮込まれている「八丁味噌おでん」です。初めて目にする方は、その漆黒に近いビジュアルに「これ、ものすごく塩辛いんじゃないの？」と少し身構えるかもしれません。でも、ご安心を。八丁味噌独特の深いコクがありながら、鰹と昆布の出汁がしっかりと効いているため、後味は驚くほどまろやかで上品。特に、味噌の魔法が芯までかかった「大根」は絶対に外せません。10時間以上、あるいはそれ以上の時間をかけて煮込まれたであろう一切れは、中まで見事な飴色。箸を入れればスッと通り、ジュワッとお出汁と味噌の旨味が口いっぱいに弾けます。牛スジや卵、厚揚げ、そして名古屋名物の「赤棒（練り物）」……。どれもが濃厚な味噌を纏い、最高に贅沢な酒の肴へと進化を遂げています。

 

「一軒で完結する」名古屋めしのフルコース伍味酉の凄みは、そのメニューの幅広さにもあります。「一軒で名古屋のすべてを楽しみたい」という願いを、この店は120%の満足度で叶えてくれます。カラッと揚げられ、創業時から変わらぬタレを纏った「手羽先唐揚げ」や、お皿からはみ出すほど豪快な「味噌串カツ」。さらには、戦前から愛される「元祖大正カツ」など、どのメニューをとっても老舗としてのプライドが感じられる、一切の妥協がない味わい。もしあなたが「名古屋で何を食べるか迷っている」なら、伍味酉へ行く。それだけで、あなたの悩みはすべて解決してしまうと言っても過言ではありません。

 

最後に：栄の夜を彩る、変わらない「居場所」栄のど真ん中という最高の立地にありながら、深夜、あるいは明け方近くまで暖簾を掲げ続けてくれる安心感。忙しなく動くベテランスタッフさんのテキパキとした所作や、隣の席から聞こえてくる賑やかな名古屋弁の笑い声。そんな空気感のすべてが、伍味酉という店を形作る最高のスパイスになっています。お会計を済ませて外に出たとき、酔い覚ましの栄の夜風が心地よく感じられる。そんな素敵な「名古屋の夜」を過ごしたいなら、ぜひこの赤い大きな看板を目指してみてください。昭和31年から続く、力強くて温かい伝統の味が、あなたの旅の記憶をより深く、風味豊かなものに変えてくれるはずです。次に名古屋に来るときも、きっとまたあの暖簾をくぐりたくなる。伍味酉には、そんな不思議な「帰巣本能」を呼び起こす魔力が潜んでいますよ。